Slow Food
«Рецепт перемен» от LavkaLavka
Александра Баталенко, 15 Ноя 2017
0 0 0 2007
Летом 2017 года шеф-повара LavkaLavka Дмитрий Савкин и Елена Савчук вступили в Международный Альянс Поваров Slow Food, и уже осенью LavkaLavka подключилась к новой кампании «Кухня перемен», направленной на борьбу с мировым изменением климата. 17 ноября на открытии нового магазина и кафе на Патриарших прудах Дмитрий Савкин презентует «рецепты перемен» – целое меню из блюд, созданных в концепции кампании.
Александра Баталенко, 15 Ноя 2017
0 0 0 2007
Летом 2017 года шеф-повара LavkaLavka Дмитрий Савкин и Елена Савчук вступили в Международный Альянс Поваров Slow Food, и уже осенью LavkaLavka подключилась к новой кампании «Кухня перемен», направленной на борьбу с мировым изменением климата. 17 ноября на открытии нового магазина и кафе на Патриарших прудах Дмитрий Савкин презентует «рецепты перемен» – целое меню из блюд, созданных в концепции кампании.
pic

Летом 2017 года шеф-повара LavkaLavka Дмитрий Савкин и Елена Савчук вступили в Международный Альянс Поваров Slow Food, и уже осенью LavkaLavka подключилась к новой кампании «Кухня перемен», направленной на борьбу с мировым изменением климата. 17 ноября на открытии нового магазина и кафе на Патриарших прудах Дмитрий Савкин презентует «рецепты перемен» – целое меню из блюд, созданных в концепции кампании.

«Кухня перемен» – это первая в мире масштабная информационная кампания, связавшая глобальные изменения климата с нашими повседневными пищевыми привычками, и она убеждает: у нас есть возможность улучшить экологическую ситуацию на планете, всего лишь скорректировав свои гастрономические предпочтения. Ведь за треть выбросов парниковых газов в атмосферу в ответе интенсивное животноводство и массовое использование химических удобрений в промышленном сельском хозяйстве, и если каждый осознанно сделает выбор в пользу чистых и местных продуктов с органических ферм, нам удастся значительно снизить риск климатических изменений.

Приобщиться к «Кухне перемен» могут все, от именитых шеф-поваров ресторанов и лидеров общественных движений до обычных пользователей интернета, нужно только выбрать удобный и доступный способ из числа предложенных организаторами. Кампания проходит в три этапа, каждый этап – своего рода квест для участников. Побыть локавором и три недели употреблять в пищу только местные сезонные продукты, придумать способ креативно и разумно использовать пищевые отходы и остатки, сочинить рецепт нового блюда из специалитетов – основатели Слоу Фуд уверяют, что эти творческие задачи, переведенные в разряд образа жизни, действительно способны помочь спасти Землю от опасных климатических изменений, редкие породы сельскохозяйственных растений и животных – от вымирания, а человеку вернуть осознанность в выборе еды и удовольствие от кулинарных изысканий.

pic

Особая ответственность ложится на заведения, шеф-повара которых являются участниками Международного альянса поваров Слоу Фуд. Рестораны и кафе, поддерживающие движение, становятся не только точками питания, но и главными распространителями идеи кампании, демонстрирующими, как ежедневный выбор продуктов влияет на состояние окружающей среды в отдельном регионе.

Для «ЛавкиЛавки», со дня основания работающей в соответствии с принципами Слоу Фуд и выступающей за всеобщее гастрономическое просвещение, участие в «Кухне перемен» – это еще одна возможность обратить внимание потребителя на чистые и честные фермерские продукты и найти единомышленников на международной арене.

pic

С 6 по 26 ноября проходит второй этап кампании под названием «Рецепт перемен». Шеф-повара Альянса Slow Food во всем мире презентуют в своих заведениях специальное климат-дружественное меню. 17 ноября на открытии нового магазина и кафе LavkaLavka на Патриарших прудах наш Дмитрий Савкин, как один из семи участников Альянса в Москве, представит гостям свои «рецепты перемен»: гусь конфи в глясе с мармеладом из красного лука, свекольные конфеты с сыром шевре и валован из слоеного теста с белыми грибами докажут, что забота об экологии вовсе не всегда означает ограничения. Основная идея такого меню – снизить пищевые отходы и целиком использовать продукты, входящие в состав блюд. Из кожи гуся делаются поджаристые чипсы, из свекольной кожуры – обсыпка для конфет. В результате, ответственное потребление становится источником изобилия и новых гастрономических открытий.

Попробовать уникальные рецепты перемен и сезонные блюда от Дмитрия Савкина и тем самым помочь славному делу спасения планеты можно будет уже  17 ноября в 17.00 по адресу Сытинский переулок, дом 7/14. Соберемся все вместе и изменим мир к лучшему!

Комментарии к посту

««Рецепт перемен» от LavkaLavka»