Фермеры
Великолепная семерка
26 Июн 2018
0 6 0 580
Фермерство – это не только упорный труд, но и творчество. Именно фермеры зачастую являются инициаторами сохранения и восстановления исчезающих сельскохозяйственных культур и, занимаясь видами и сортами, не интересными крупным агрохолдингам, стоят на страже биоразнообразия планеты. В ряде стран сорта, перечисленные ниже, не входят в специальные национальные списки и запрещены к продаже, а значит, своим существованием они обязаны малым фермерским хозяйствам, в которых из поколения в поколение культивируется этот «овощной андеграунд». А еще эти необычные овощи просто красивы.
26 Июн 2018
0 6 0 580
Фермерство – это не только упорный труд, но и творчество. Именно фермеры зачастую являются инициаторами сохранения и восстановления исчезающих сельскохозяйственных культур и, занимаясь видами и сортами, не интересными крупным агрохолдингам, стоят на страже биоразнообразия планеты. В ряде стран сорта, перечисленные ниже, не входят в специальные национальные списки и запрещены к продаже, а значит, своим существованием они обязаны малым фермерским хозяйствам, в которых из поколения в поколение культивируется этот «овощной андеграунд». А еще эти необычные овощи просто красивы.

Тыква Ви-би

Главной отличительной чертой этого сорта является ее размер: она в 4-5 раз меньше своих «взрослых» собратьев. Тыква Ви-би спокойно умещается на ладони. Благодаря своим размерам овощ приобрел популярность в США: из мини-тыквочек удобно делать подсвечники на Хеллоуин. Однако размерами достоинства Ви-би не ограничиваются: миниатюрный овощ относится к суперфудам. Так, одна тыква содержит столько же каротина, сколько целый килограмм моркови. Также Ви-би богата магнием, фосфором, магнием и кальцием. Благодаря этим свойствам плод завоевал популярность среди сторонников диетического питания (в России его можно встретить в специализированных магазинах здорового питания).

pic

Белая морковь

На самом деле, белая морковь культивируется в сельском хозяйстве уже более 4000 лет – она намного старше своей более популярной оранжевой сестры. Родина корнеплода – Ближний Восток (Афганистан, Пакистан и Иран), причем раньше овощ выращивали главным образом ради мясистой ботвы и ароматных семян. Традиционная для европейской культуры рыжая морковь появилась благодаря королевскому семейству Нидерландов: корнеплод был выведен специально для Оранской династии, официальным цветом которой является оранжевый.

pic

Шоколадный перец

Сладкий шоколадный перец произрастает в Северной Америке и является экзотической разновидностью сладкого перца. Свое название получил как благодаря темно-коричневому цвету, так и за счет необычного сладкого вкуса. Важно: не перепутать сорт с разновидностью «Хабанеро шоколадный», известной также под названием «Конго черный», являющейся одним из самых жгучих сортов перца в мире.

Яичный баклажан

Белое яйцо, или White Egg – ранний сорт баклажанов, завезённый из Японии. Для сорта характерны плоды яйцеобразной формы с приятной нежной мякотью светлого цвета, в которой практически отсутствует горечь. Этот сорт баклажанов дает хороший урожай и быстро приживается. Белые баклажаны можно употреблять не только после кулинарной обработки, но и в сыром виде, например, в салатах. Овощ имеет вкус белых грибов, что придаёт особую пикантность и изысканность приготовленным блюдам. Благодаря большому содержанию калия, фосфора, железа, кальция и других микроэлементов, этот вид баклажанов отлично подходит для диетического питания.

pic

Фиолетовая цветная капуста

По форме эта цветная капуста ничем не отличается от обычной, чего нельзя сказать про ее цвет. При этом из такого красивого овоща можно приготовить те же самые блюда, что из его традиционной разновидности. Цветная капуста богата клетчаткой и витамином С, в фиолетовых же соцветиях, помимо прочего, содержится высокое количество антоцианина, который препятствует образованию тромбов в сосудах и предотвращает болезни сердца.

pic

Белая свекла

Идеальное решение для тех, кто любит этот полезный корнеплод: сладковатый мягкий вкус – и никаких пятен на руках и салфетках! Один из самых популярных в Европе сортов белой свёклы ‘Albina Vereduna’ (иногда его продают под названиями ‘Albino’, ‘Albino White’ или ‘Snowhite’). Отлично подходит для салатов, гарниров к птице и рыбе. Листья этого сорта содержат много витаминов и минеральных веществ, поэтому их тоже используют в пищу. Белая свекла богата калием, железом, магнием, марганцем и фосфором.

Синяя кукуруза

Хопи — сорт кукурузы, примечательный своим темным цветом. Свое имя «царица полей» получила благодаря индейскому племени хопи – именно его сельскохозяйственные традиции дали жизнь необычному растению. «Индейская кукуруза» более сладкая по сравнению с привычными нам сортами и обладает выраженными ореховыми нотками. Хопи питались синей кукурузой многие тысячи лет, задолго до того как желтая и белая кукуруза завоевали европейский мир.

pic

Арбузная редька

Не трудно догадаться, что названием овощ обязан внешнему виду: светло-зеленые корнеплоды в разрезе цветом напоминают арбуз. Кожура, богатая горчичным маслом, имеет горьковатый привкус, сама же редька достаточно сладкая на вкус. Стандартный размер плода — 7-8 сантиметров. В овоще содержится аскорбиновая кислота, фолиевая кислота и калий, кроме того он является хорошим источником кальция, магния и меди. В кулинарии используется для приготовления салатов, окрошки и овощных рагу.

Читайте также
Комментарии к посту

«Великолепная семерка»