Еда
Картофель «лорх». Спасающий жизни
Написала – Наталья Иванкевич, 18 Дек 2013
0 0 0 6912
Наталья Иванкевич написала колонку об открытии сезона: удивительном картофеле «лорх». «Хочется начать с одной из самых банальных фраз всех времен и народов: «Новое – это хорошо забытое старое». И в применении к появившемуся у нас в «ЛавкеЛавке» картофелю легендарного сорта «лорх», почти каждое слово в этой фразе соответствует истине».
Написала – Наталья Иванкевич, 18 Дек 2013
0 0 0 6912
Наталья Иванкевич написала колонку об открытии сезона: удивительном картофеле «лорх». «Хочется начать с одной из самых банальных фраз всех времен и народов: «Новое – это хорошо забытое старое». И в применении к появившемуся у нас в «ЛавкеЛавке» картофелю легендарного сорта «лорх», почти каждое слово в этой фразе соответствует истине».

Этот сорт картофеля у нас новый, появился впервые, хотя ждали мы этого момента несколько лет. Сорт старый – создан он был Александром Георгиевичем Лорхом на Московской областной опытной станции в Коренево в 1922 году, в Госреестр внесен в 1930. Лорх – самый старый сохранившийся российский сорт картофеля. До этого в России (в конце XIX века) селекцией картофеля активно занимался Е.А. Грачев и весьма в этом преуспел: сохранились сведения о 220 сортах выведенного им картофеля. Сведения сохранились, а картофель – нет. До Грачева на российских полях выращивали преимущественно немецкие (Император), английские (Эпикур) и американские (Ранняя Роза) сорта.

Забытый – это уж точно! Невероятная популярность лорха до середины пятидесятых сменилась почти полным забвением вплоть до окончательного исчезновения сорта. Полным – да не совсем! 

Лет десять тому назад я начала проводить своего рода исследование – а точнее, удовлетворяла собственное любопытство: всем своим знакомым (и  не очень) старше семидесяти лет задавала вопрос: говорит ли им о чем-нибудь слово «лорх». Реакция была удивительной! В восьми случаях из десяти на меня сначала смотрели недоверчиво (типа «что ты, дитя, знать можешь о радостях жизни, что можешь помнить ты о славных временах?»). Потом в глазах моих собеседников появлялось мечтательное выражение, как говорится, взгляд яснел, морщины разглаживались, а вербальная реакция была однотипна: «О-о-о-о-о-о-о-о, Лорх!»

Засим следовал иногда короткий, иногда пространный рассказ на тему «Лорх в моей жизни», красной нитью через который проходила мысль: «Такой вкусный картофель я никогда больше не ел(а) и вряд ли когда-нибудь попробую».

Невероятная популярность «лорха» до середины 50-х сменилась почти полным забвением вплоть до окончательного исчезновения сорта. Полным – да не совсем!

Самым категоричным был наш сосед по даче дядя Петя: «Да после войны Лорх же всем нам жизнь спас!» Учитывая, что от нашей дачи не так далеко до Коренево, а дядя Петя – человек местный, я поначалу представила, что речь идет о самом Александре Георгиевиче, ну, скажем, оттащившем мальчишек от какого-нибудь неразорвавшегося снаряда. Но нет – о существовании Лорха – человека дядя Петя не подозревал: речь шла все-таки о картофеле: «После войны – голод, а тут лорх! Такой урожай! А вкус какой!» И за сим последовала фраза, которую я слышала практически ото всех: «Да разве сейчас такую картошку найдешь?»

А вот и найдешь! Практически исчезнувший сорт был не так давно восстановлен – все на той же Кореневской опытной станции. Которая теперь уже не опытная станция, а целый Институт Картофельного Хозяйства имени А.Г. Лорха.

Этот картофель действительно очень вкусен и ароматен, с белой мякотью. Варить нужно внимательно: картофель относится к категории рассыпчатых, что обусловлено высоким содержанием крахмала (порядка 20%). Восхитителен лорх печеный.

И в заключение – несколько слов об Александре Георгиевиче Лорхе, создателе сорта.

Родился в 1889 году в Петербурге. Учился в сельскохозяйственном училище в Дебельне (Германия), потом на сельскохозяйственном факультете Лейпцигского университета и в Московском сельскохозяйственном институте (окончил в 1913 году). С 1916 года он начинает заниматься селекцией картофеля, разрабатывая методику селекционной работы. В 1920 году была создана Кореневская опытная станция (с 1930 года – Институт Картофельного хозяйства), директором которой становится А.Г. Лорх. Там он и работал вплоть до 1957 года, параллельно читая лекции в Тимирязевской академии. Умер в 1980 году.

pic

Александр Георгиевич Лорх проводит рабочее совещание.

pic

1932 год. Молодой А.Г. Лорх с коллегой А.А. Бауманом

А как меня порадовало, когда я прочитала о том, что А.Г. Лорх считал, что внесение химических удобрений способствует вырождению картофеля и ухудшению его вкусовых качеств. Сам он на своих опытных полях минеральных удобрений никогда не использовал, обходился перегноем. А все его сотрудники, особенно работавшие на полях, были обложены «оброком»: каждому вменялось в обязанность принести как минимум по ведру печной золы: Лорх был уверен, что зола – лучшее удобрение для картофеля.

Всё. Дрова в камине догорели – я пошла запекать в золе картофель «лорх».

pic

Картофель «лорх» от Александра Усачева. Фото: Лиза Жицкая

Читайте также
Комментарии к посту

«Картофель «лорх». Спасающий жизни»