Фермеры
Горный воздух, любовь и солнце: как делают идеальные сухофрукты
Лилит Багдасарян, фото из личного архива, 24 Мар 2017
0 266 0 2378
Семья Лилит Багдасарян прислала нам безумно красивые фото из армянского села Паравакар, где раскинулись их фруктовые сады. Кристально чистый воздух, невероятые горные пейзажи вокруг, люди, которые с любовью делают свое дело – вот почему у сухофруктов, варенья и травяных сборов, которые готовит семья Лилит такие потрясающие вкусы и ароматы.
Лилит Багдасарян, фото из личного архива, 24 Мар 2017
0 266 0 2378
Семья Лилит Багдасарян прислала нам безумно красивые фото из армянского села Паравакар, где раскинулись их фруктовые сады. Кристально чистый воздух, невероятые горные пейзажи вокруг, люди, которые с любовью делают свое дело – вот почему у сухофруктов, варенья и травяных сборов, которые готовит семья Лилит такие потрясающие вкусы и ароматы.

lililtthhhЛилит Багдасарян на lavkalavka.com

Весь процесс начиная с ухода за садами и до отправки заказа в LavkaLavka  осуществляют наши многочисленные родственники. Каждый занят своим делом, кто-то ухаживает за садами, кто-то чистит фрукты, кто-то вынимает косточки перед сушкой, при сборе урожая обычно подключаются все.

pic

Виноградник.

pic

Сбор винограда

pic

Тутовник.

По мере созревания мы собираем фрукты, для сушки мы отбираем лучшие плоды, самые крупные и ровные. Плоды неидеальной формы или те, на которых остались следы от града, мы используем для приготовления кислого лаваша, рулета, джемов. Высушенные фрукты, мы снова осматриваем и промываем – на продажу отправляются только самые лучшие. Сухофрукты мы храним в холодильных камерах в Армении и поставляем в Москву два раза в неделю на самолетах.

pic

На продажу идут только лучшие фрукты.

pic

Сушеные персики идеальной формы.

Мы сушим под стеклом. Технология такова: в специальной постройке на земле находятся камни, которые раскаляются на солнце и дают жар в сушилке. После чего мы помещаем туда подносы с фруктами и получается, что сверху через стекло дает тепло солнце, а снизу раскаленные камни. И это помещение закрывают. Благодаря этому сухофрукты намного быстрее сушатся и намного меньше пылятся и т.д. Хотя после сушки и перед хранением все обязательно промывают.

pic

Помещение для сушки снаружи похоже на теплицу.

pic

Здесь спелые плоды превращаются в сухофрукты.

Самые большие риски при земледелии связаны с неблагоприятными погодными условиями, такими как град, заморозки в период цветения деревьев. Также досаждают вредители. В этом году заморозков не было и урожай у нас хороший. Но всю дикорастущую ежевику съели паразиты, поэтому сушеной ежевики в этом году нет. Этого можно было бы избежать, если бы мы использовали ядохимикаты для борьбы с насекомыми, но мы производим натуральные продукты от начала и до конца!

pic

Фруктовые сады.

Еще один риск также связанный с погодой — это облачность, ведь мы сушим на солнце. Хотя Армения очень солнечная страна, в среднем в году 325 солнечных дней, но есть продукты, такие как, к примеру, королек, чей период сушки выпадает на зиму, когда больше всего осадков. Поэтому нам не всегда удается высушить желаемое количество продукта.

Я люблю все что мы делаем, трудно даже что-то выделить. Но особое место занимает инжир, причем в любом виде — свежий, сушеный, джем и варенье из инжира, а также королек, как свежий, так и сушеный. Еще я очень люблю добавлять в чай чабрец.

Читайте также:

Сухофрукты из края диких леопардов

История продукта. Вяленые помидоры от Лилит Багдасарян

История продукта. Сухофрукты от Лилит Багдасарян

Комментарии к посту

«Горный воздух, любовь и солнце: как делают идеальные сухофрукты»