Еда
5 лучших яичных рецептов ко Дню яйца
Команда LavkaLavka, 11 Окт 2017
0 27 0 626
13 октября LavkaLavka отмечает День яйца. В честь гастрономического праздника мы решили предложить вам подборку из 5 оригинальных и разнообразных рецептов блюд с яйцами.
Команда LavkaLavka, 11 Окт 2017
0 27 0 626
13 октября LavkaLavka отмечает День яйца. В честь гастрономического праздника мы решили предложить вам подборку из 5 оригинальных и разнообразных рецептов блюд с яйцами.
pic

1. Яйцо-пашот со спаржей под соусом чеддер
(рецепт от шефа Евгения Кузнецова)

Это изысканное блюдо вовсе не так сложно в приготовлении, а выглядит по-ресторанному эффектно

Ингредиенты (на 1 порцию):
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Спаржа зеленая – 4 шт.
• Домашний сыр с зеленью — 50 гр.
• Булка пшеничная – 1 шт.
• Редис – 1 шт.
• Уксус 9% – 1 столовая ложка
• Соль – по вкусу
• Масло оливковое

Для соуса «чеддер»:
• Сыр «чеддер» – 100 гр.
• Молоко 3,2 % — 50 гр.
• Сливки 22% — 30 гр.
• Соль – по вкусу

Как готовить: Стебли спаржи очистите от волокнистой шелухи и бланшируйте 2 мин на медленном огне в подсоленной воде. Готовую спаржу положите на лед или в холодную подсоленную воду, чтобы стебли не развалились.

В сотейнике вскипятите воду, добавьте соль и уксус и осторожно разбейте яйцо в воду. Варите 2-3 минуты.
Слегка обжарьте спаржу на оливковом масле с двух сторон. Нарежьте редис кружочками, сыр с зеленью порежьте пластинами. Булку разрежьте пополам, обжарьте на сухой сковороде.

Соус «чеддер»: Молоко доведите до кипения в кастрюле, положите натертый сыр, поставьте посуду на водяную баню и нагревайте, пока сыр полностью не растает. В полученную смесь добавьте сливки, доведите до кипения и сразу снимайте с плиты.

Посолите по вкусу. Если соус слишком густой, можно добавить молоко или сливки до нужной консистенции.

На тарелку выложите горячую обжаренную спаржу, сверху яйцо «пашот», рядом выложите кружочки редиса и булку, вложив в нее пластины сыра с зеленью от LavkaLavka. Яйцо и спаржу полейте сверху горячим соусом чеддер.

pic

2. Тыквенный кекс
(рецепт от фермера Аллы Исаевой)

Румяный тыквенный кекс украсит любой праздничный стол и готовится совсем не долго

Ингредиенты
Для теста:

• Яйца куриные – 4 шт.
• Тыква печеная или сырая (как больше нравится) – 200 гр.
• Растительное масло – 20 мг.
• Сода пищевая – 2 ч.л.
• Мука – 250 гр.
• Корица, ваниль, кардамон, грецкий орех – по вкусу

Для помадки:
• Сливочное масло – 100 гр.
• Сахар – 400 гр.
• Молоко – 10 мл.

Как готовить: Смешайте ингредиенты и взбейте тесто. Выпекайте кекс 40 минут при 180 °C.

Помадка: Смешайте в кастрюле ингредиенты для помадки. Нагрейте, помешивая, до состояния загустевшего непрозрачного крема. На готовый кекс вылейте горячую помадку и дайте пропитаться.

pic

3. Домашний майонез
(рецепт от повара Дмитрия Савкина)

Раскрываем секреты идеального домашнего майонеза

Ингредиенты:
• Яйца куриные – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Сахар – по вкусу
• Уксус бальзамический белый
• Горчица – 1/2 чайной ложки
• Перец черный – по вкусу
• Вода – 20 гр.
• Масло – 200 гр.

Как готовить: Отделите желтки от белков. Используем только желтки. На водяной бане заварите желтки, предварительно добавив в них 20-30 гр. горячей воды. Как только начнет образовываться пена – снимайте желтки с водяной бани.

Взбейте желтки. Добавьте уксус, продолжая взбивать. Обычный уксус можно заменить лимонным соком, виноградным или клубничным уксусом.

Добавьте соль, сахар, перец, горчицу по вкусу. Продолжайте взбивать.

Влейте охлажденное масло в майонез тонкой струйкой. Чтобы майонез не отсекался, вводите масло постепенно. Если он все таки отсекся, добавьте в него еще один желток, также заваренный отдельно.
Взбивайте майонез до нужной консистенции.

pic

4. Блины из полбяной муки
(рецепт от шеф-повара Дениса Алтарева)

Любителям сдобы придется по вкусу этот неизбитый рецепт воздушных блинчиков

Ингредиенты:
• Яйца куриные – 4-5 шт.
• Молоко 3,5% – 1 л.
• Мука из полбы – 400 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Соль – 1/2 чайной ложки
• Сахар – 3 столовых ложки

Как готовить: Яйца взбейте с сахаром и солью. Добавьте молоко. Постепенно всыпайте муку, помешивая массу. Потом тесто должно отдохнуть 15 минут. Если клейковины в муке много – тесто загустеет, и надо подлить молока. Если остается жидким – наоборот можно добавить немного муки.

Добившись нужной консистенции, добавьте в тесто растопленное сливочное масло, перемешайте. Выпекайте на раскаленной сковороде – блины получатся воздушными, с обилием пузырьков.

pic

5. Яблочные оладьи
(рецепт от LavkaLavka)

Праздник урожая и День яйца в одном блюде – отмечаем вкусную осень яблочными оладьями!

Ингредиенты:
• Яйца куриные – 3 шт.
• Сахар – 200 гр.
• Сахарная пудра – 30 гр.
• Мука – 300 гр.
• Сода пищевая – 1/2 чайной ложки
• Молоко 3,5 % – 250 мл.
• Корица – по вкусу
• Масло растительное
• Яблоки «Антоновка» – 4 шт.

Как готовить: Взбейте яйца с сахаром до образования белой пены. Добавьте соду. Постепенно всыпайте муку, помешивая массу. Влейте в тесто молоко, добавьте корицу по вкусу, снова перемешайте. Должно получиться тесто средней густоты.

Крупные яблоки очистите от кожуры и нарежьте толстыми дольками. Обмакивайте яблочные дольки в тесто и пеките на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла. Теплые оладьи посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Комментарии к посту

«5 лучших яичных рецептов ко Дню яйца»